까망베르 쌀 바게트 레시피

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제목	까망베르 쌀 바게트
작성자	대표 관리자 (ip:112.218.27.74)
평점 작성일 2012-04-24 15:01:28 추천 조회수 903 까망베르 쌀 바게트 1차 드라이이스트 6g 물 100g 설탕 8g 2차 르방 100g 초강력 1000g 구운소금 20g BBJ 8g 생이스트 2 몰트액 3 물 540~600 토핑 (10개분) 쌀가루 100 초강력 10 설 탕 6 소 금 2 식용유 5 이스트 6 물 110 까망베르 다이스 (적당량) 믹 싱 1차를 믹싱15~20분 전에 활성화 시킨다. 2차를 저속 6분 중속 3분 반죽온도 : 24도 1차발효 60분 후 펀치 후 30분 분할 중량 : 120g 성 형 긴 타원형으로 반죽을 늘여서 까망베르 다이스 치즈를 뿌리고 돌돌 말아 일자로 성형 굽 기 위 240 / 아래 230 스팀 후, 위 220 / 아래 230 도에서 15~16분 굽는다. 토핑은 굽기 전 붓으로 발라 준다.
첨부파일	ca.jpg , wt.png
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